舒城小蘭花

收到兩小包試飲茶辨，

一看..舒城小蘭花，好幽雅的名字，

原來是產自安徽萬佛山的茶樹，

第一包在公司工作時泡，

泡時因事離開座位，浸泡久了，失敗 !

心有不甘，餘下一包，一於留待家中泡。

呵呵..果然帶幽幽蘭香..好茶，

看看介紹書，屬特一級，

如其所言，芽葉相連似蘭草，

茶香具蘭韻，怡情悅性，

怪不得包裝上配以 "茶之蘭  君子禮" 文字。

泡前

泡開..

龍船花

龍船花 , 一種在公園或馬路傍常見的花 ,
也許太 普遍 ,  行人往往只是怱怱而過 , 甚少留下欣賞 !

迪欣湖賞花

迪欣湖賞花

忘記了花名....!

忘憂花

鹹水草

白掌

蒲葵

胭脂樹

麵包樹

龜背竹

麻棟

狐尾棕

天堂烏

蒲桃

好茶配好水

好茶配好水, 相得益彰。

飲好茶, 茶葉的質素是首位,
靚茶的香﹑甜﹑爽﹑甘﹑滑啲喉韻﹐令人回味。

其次是水質,
香港主是是自來水, 新界偏遠地方仍有一些好嘅山水,
不過隨著城市化及大環境的改變, 質素逐漸降低及越來越少。

看來擁有好茶而又想用好水沖泡,
捨得花錢的話最方便的是購買外國的樽裝進口水來沖茶。

沖茶的水, 有“三沸”形容﹐
一沸聞微水聲﹐二沸湧泉連珠﹐三沸波濤鼓浪(即蝦眼水、蟹眼水和魚眼水)。
過了三沸﹐則屬老水﹐不宜泡茶。

沖茶的溫度﹐可分高溫﹐中溫和低溫三種。
茶葉顏色較綠﹐沖泡的水溫較低﹐越深色或陳年茶的水溫要越高。

不過第一泡沖泡﹐水溫稍高﹐
利用高溫的水將啲茶沖開﹐等啲茶葉開展﹐
茶的色、香、甘與茶同色較易溶出。

茶葉越綠﹐單寧含量越多﹐
水溫高﹐和浸泡時間長﹐會溶出較多單寧的苦味,
所以要因應茶葉的種類而選取沖泡時間。